SFORMATO DI CARCIOFI ALLA SICILIANA
SFORMATO DI CARCIOFI ALLA SICILIANA
lo sformato di carciofi alla siciliana un secondo piatto gustoso, facile e veloce da preparare, con pochi ingredienti si ottiene una Cena sfiziosa ricca di gusto
lo sformato di carciofi e’ un secondo piatto davvero sfizioso, può essere consumato come secondo ma anche come un antipasto, oggi vi proponiamo una versione con condimento alla siciliana, condimento preso dallo sfincione palermitano, una vera bontà’, vediamo assieme come prepararlo:
90 minuti
cottura in forno a 180° per 20 minuti
15 minuti per i carciofi
40 minuti totali per il condimento
DOSI PER 4 PERSONE
5 carciofi
1 cipolla
50 ml di olio evo
mezzo limone
1 bicchiere d’acqua
40 g di acciughe
1 pirofila da forno
400 g di pelato
20 g di zucchero semolato
20 g di concentrato di pomodoro
50 g di caciocavallo a dadini
sale e pepe q.b.
caciocavallo grattugiato q.b.
pangrattato q.b.
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PROCEDIMENTO
in una pentola mettete acqua salata, mezzo limone e i carciofi, dopo averli puliti e tagliati e fateli sbollentare, ci vorranno circa 15 minuti, poi fateli scolare per bene
nel frattempo frullate una cipolla e fatela stufare per 15 minuti con 50 ml di olio evo
poi aggiungete il bicchiere d’acqua, le acciughe, il pelato, lo zucchero, il pepe e il concentrato di pomodoro
portare a bollore e far cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso
tagliate ogni carciofo in 3 fette e posizionatele in una pirofila da forno con un primo strato di salsa
coprite tutti i carciofi con la restante salsa
aggiungete il caciocavallo a dadini
per finire una spolverata di caciocavallo grattugiato e una di pangrattato e poi in forno a 180° per circa 20 minuti
e finalmente il nostro sformato di carciofi alla siciliana e’ pronto, buon appetito a tutti
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