LA VERA CREMA DI RICOTTA SICILIANA

LA VERA CREMA DI RICOTTA SICILIANA

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LA VERA CREMA DI RICOTTA SICILIANA

la crema di ricotta e’ una vera bonta’ per farcire le nostre torte o le nostre cassate o crostate, insomma per farcire qualsiasi dolce, ma e’ anche ottima da gustare al cucchiaio, semplice da realizzare e con pochi ingredienti 

la crema di ricotta è super golosa, viene utilizzata generalmente per farcire varie tipologie di dolci tra cui i famosi cannoli siciliani o la cassata siciliana, oggi vi proponiamo la ricetta originale usata dalle migliori pasticcerie siciliane, vediamo assieme come prepararla :

  • conservazione in frigo per 3 giorni

 

DOSI PER FARCIRE UNA CASSATA O UNA TORTA

 

  • 900 g di ricotta di pecora

  • 300 g di zucchero semolato

  • 120 g di gocce di cioccolato

 

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PROCEDIMENTO

setacciare la ricotta e farla sgocciolare per un giorno in frigo

aggiungere alla ricotta setacciata e sgocciolata lo zucchero e le gocce di cioccolato e mescolare bene

la nostra crema di ricotta è pronta, potete facile qualsiasi tipo di dolce, o anche mangiarla al cucchiaio

ricotta pronta

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CONCHIGLIONI RIPIENI AL RAGù

CONCHIGLIONI RIPIENI AL RAGù

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CONCHIGLIONI RIPIENI AL RAGù

i conchiglioni ripieni un primo piatto sfizioso, con ragù e ricotta o solo con ragù, una vera delizia, una pasta al forno che fara’ impazzire tutti

i conchiglioni ripieni al ragù è un piatto come alternativa alla classica pasta al forno della domenica, è un primo piatto succulento, realizzato con un formato di pasta dall’aspetto di una conchiglia, da qui il nome conchiglioni, il quale si presta a una ricca farcitura, in questo caso ragù e ricotta, ma potete dar sfogo alla vostra fantasia. vediamo assieme come preparali:

.cottura in forno a 200° per 20 minuti

  • cottura pasta 5 minuti circa

  • cottura ragù 1 ora

DOSI PER 6 PERSONE

  • 600 g di conchiglioni

  • 400 g di ricotta di pecora

  • 1 litro di besciamella

  • 500 g di macinato di carne

  • sale e pepe q.b.

  • mezzo bicchiere di vino rosso

  • 50 g di soffritto, carote ,sedano e cipolle

  • 2 bottiglie di pomodoro da 700 g

  • 2 cucchiai di zucchero

  • 500 ml di acqua

  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

  • grana grattugiato q.b.

  • olio evo q.b.

  • 2 pirofile da forno

     

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PROCEDIMENTO

in una pentola capiente rosolare per 5 minuti il soffritto con olio evo q.b.

olio e soffritto

aggiungere il macinato di carne e fatelo rosolare per 10 minuti, condite con sale e pepe q.b.sfumate con il vino rosso e aggiungete il concentrato di pomodoro

macinato carne sale e pepe

ora aggiungete anche la passata di pomodoro , l’acqua e condite con sale e pepe q.b.aggiungete lo zucchero e mescolate bene , poi fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora

pomodoro

dividete il ragù in 2 parti, in una parte aggiungete la ricotta 

ricotta e ragù

aggiungere alla seconda parte la besciamella e mescolate bene

ragù e besciamella

sbollentate la pasta per 5 minuti in acqua calda e salata e aggiungete un filo d’olio evo

sbollentare pasta

in una pirofila versare un po’ di condimento come base e posizionate meta’ dei conchiglioni e riempiteli con la salsa restante 

pasta teglia

aggiungete poi 250 ml di besciamella e una bella spolverata di grana grattugiato 

pasta besciamella

fate la stessa cosa con l’altra teglia con ragu’ e ricotta

pasta ricotta

cottura in forno a 200° per 20 minuti circa

 

        

 

spolverata grana

e finalmente i nostri conchiglioni ripieni sono pronti, buon appetito a tutti

pasta pronta

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