TIMBALLO DI RISO FILANTE MEDITERRANEO

TIMBALLO DI RISO FILANTE MEDITERRANEO

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TIMBALLO DI RISO FILANTE MEDITERRANEO

ecco a voi un timballo di riso filante fatto al forno, un piatto facile e veloce da realizzare ,ma e proprio nella sua semplicità’ che si trova un gusto straordinario

per tutti gli amanti del riso, oggi vi proponiamo un timballo di riso ottimo da consumare sia a pranzo ma anche a cena, con il suo gusto intenso piacera’ a tutti , vediamo assieme come prepararlo:

  • cottura a 180° per 15 minuti

  • cottura riso 15 minuti

 

DOSI PER 6 PERSONE

  • 1 cipolla

  • olio evo q.b.

  • 500 g di riso arborio

  • 1 melanzana fritta

  • 7 foglie di basilico

  • 700 g di passata di pomodoro

 

  • zucchero q.b.

  • acqua calda q.b.

  • grana grattugiato q.b.

  • 300 g di scamorza

  • una pirofila da forno

  • sale e pepe q.b

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PROCEDIMENTO

in una pentola capiente rosolare per 5 minuti la cipolla con olio evo q.b.e poi aggiungere la melanzana fritta tagliata a dadini

melanzana

aggiungete poi la passata di pomodoro e condite con sale, pepe e zucchero e mettete il basilico

basilico

successivamente portare a bollore e aggiungere il riso, poi aggiungete poco alla volta i circa 10 mestoli di acqua calda, mescolate spesso a fuoco basso, ci vorranno circa 15 minuti

riso e acqua

spegnere il fuoco e aggiungere meta’ della scamorza e una spolverata di grana grattugiato, e mescolate bene

scamorza

riportate il tutto in una pirofila da forno e aggiungete la scamorza restante

pirofila

per finire una spolverata di grana grattugiato  e poi in forno a 180° per 15 minuti

infornare

e finalmente il nostro timballo di riso filante alla mediterranea è pronto, buon appetito a tutti

riso pronto

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MATTONELLA PALERMITANA

MATTONELLA PALERMITANA

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MATTONELLA PALERMITANA

la mattonella siciliana di pasta brioche e’ qualcosa di spettacolare, da mangiare praticamente sempre in qualsiasi orario, dalla colazione alla cena ,semplice da fare e ottima da mangiare

la mattonella palermitana fa’ parte della rosticceria siciliana, si trova nei bar, panifici , e’ un ottima alternativa alla classica pizza, è semplice da realizzare, soffice e con un ripieno cremoso e filante, il suo gusto incanta anche i palati più’ difficili, prende il nome dalla forma in cui viene servita, appunto a forma di mattonella, vediamo assieme come prepararla:

  • 8 ore

    TEMPO DI LIEVITAZIONE

  • 7 ORE

  • cottura in forno a 250° per 15 minuti

 

DOSI PER 6 PERSONE

  • per l’impasto:

  • 600 g di farina 00

  • 120 ml di acqua

  • 200 ml di latte

  • 25 g di lievito di bira

  • 15 g di sale

  • 60 g di zucchero

  • 60 g di strutto

  • per il ripieno:

  • 200 g di prosciutto cotto

  • 400 g di mozzarella

  • 400 g di polpa condita con sale, olio e origano

  • 30 g di burro fuso

  • sesamo q.b.

     

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PROCEDIMENTO

nella ciotola della planetaria versare la farina, il sale e lo zucchero e mescolare bene

farina e sale

aggiungere poi il lievito sciolto nell’acqua , e poi a filo anche il latte , sempre con la planetaria in azione

latte

assorbito tutto il latte mettere lo strutto in 3 volte, assicurandosi che il pezzo precedente sia ben assorbito prima di mettere l’altro pezzo di strutto

strutto

totale tempo d’impasto circa 25 minuti, poi formare una palla e fatela lievitare per 2 ore ben coperta

lievitazione

finita la prima lievitazione dividete  il panetto in 2 parti e fateli lievitare per altre 4 ore

dividere in 2 panetti

stendete un panetto con il mattarello, e mettetelo in una teglia 40×30 foderata con carta forno ,poi con le mani fate aderire l’impasto alla teglia

base stesa

mettete il condimento sopra, prima il prosciutto, poi la mozzarella e per ultimo la polpa condita

condimento

stendete il secondo panetto e coprite il condimento, facendo attenzione a chiudere bene tutti i bordi, e spennellate con il burro fuso

seconda stesura

poi mettete il sesamo q.b., e forate con una forchetta l’intera mattonella per favorire la cottura interna, e fate lievitare per 1 ora, e poi in forno a 250° per circa 15 minuti

da infornare

e finalmente la nostra mattonella palermitana è pronta, tagliatela a forma di mattonella e servitela, buon appetito a tutti

mattonella pronta

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PANINI FATTI IN CASA

PANINI FATTI IN CASA

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PANINI FATTI IN CASA

il pane fatto in casa, in questo caso dei bei panini da condire a piacere, tutto il sapore del pane appena sfornato nelle nostre case

in tutta Italia il pane e’ molto più’ di un semplice alimento, è il simbolo di tradizioni, sapori e profumi, viene ottenuto dalla cottura in forno di un impasto a base di farina di grano tenero ,duro o anche ai cereali, dipende dai vari tipi di pane, poi acqua ,olio e lievito, ne esistono diverse forme e diversi tipi anche in base alla regione italiana dove ci troviamo, ad esempio in Sicilia i panini sono dei tipi di pane tipici, sono ricoperti di sesamo, e sono morbidi dentro e croccanti fuori 

  • 8 ore 

  • tempo di lievitazione : 6 ore totali

  • cottura in forno a 200° per 20 minuti

 

DOSI PER 6 PANINI

  • 550 g di farina 00

  • 1 teglia 40×30

  • 300 ml d’acqua

  • 15 g di lievito di birra

  • 10 g di sale

  • 15 g di zucchero semolato

  • 20 ml di olio evo

  • sesamo q.b

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PROCEDIMENTO

nella ciotola della planetaria versare la farina, il sale e lo zucchero e mescolare bene

farina sale

aggiungere poi il lievito di birra sciolto nell’acqua, e infine l’olio evo a filo continuando a impastare, totale tempo d’impasto 20 minuti

olio evo

formare un panetto e fare lievitare per 2 ore ben coperto e lontano da spifferi

lievitazione 2 ore

finita la prima lievitazione fare 2 pieghe a due e fare lievitare ancora 1 ora

pieghe

formare poi i 6 panini ognuno da 150 grammi , schiacciateli leggermente e posizionateli in una teglia foderata con carta forno,

palline in teglia

spennellare con acqua e cospargere con sesamo q.b. poi fare lievitare dentro il forno spento per circa 3 ore, deve raddoppiare il suo volume

acqua e sesamo

cottura in forno statico a 200° per circa 20 minuti

panini in forno

e finalmente il nostro panino fatto in casa e’ pronto, da gustare anche caldo, il profumo di pane appena sfornato invade la casa

panino

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PASTA CREMOSA OTTIMO PRIMO PIATTO

PASTA CREMOSA OTTIMO PRIMO PIATTO

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PASTA CREMOSA OTTIMO PRIMO PIATTO

questo primo piatto di pasta cremosa sara’ gradito da tutti, facile e veloce da realizzare un primo piatto davvero sfizioso

per tutti gli amanti della pasta come noi, oggi vi proponiamo la pasta cremosa, è un piatto semplice da realizzare bastano pochi ingredienti, la sua bontà’ sorprendera’ tutti,  vediamo assieme come prepararla:

  • cottura 15 minuti  per il condimento

 

DOSI PER 4 PERSONE

  • 400 g di caserecce

  • 200 g di philadelphia

  • 80 g di tonno

  • 80 g di sgombro

  • 10 pomodorini

  • olio evo q.b.

  • pepe q.b

  • 130 g di vongole

  • prezzemolo q.b.

  • 2 spicchi d’aglio

  • grana grattugiato q.b.

 

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PROCEDIMENTO

in una padella capiente rosolare per 5 minuti i 2 spicchi d’aglio con olio evo q.b. e poi aggiungere i pomodorini, e fateli rosolare per altri 5 minuti

aglio e pomodorini

successivamente aggiungete il tonno e lo sgombero e mescolate bene

tonno sgombro

poi spegnete il fuoco e aggiungete la philadelphia e il prezzemolo, mescolate  tutto per bene

prezzemolo

scolate la pasta al dente e aggiungetela al condimento in padella e amalgamate bene a fuoco basso 

caserecce

aggiungete un po’ di acqua di cottura e una bella spolverata di grana grattugiato e mescolate bene

acqua di cottura

e finalmente la nostra pasta cremosa  è pronta, buon appetito a tutti

pasta cremosa pronta

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PANUOZZO NAPOLETANO

PANUOZZO NAPOLETANO

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PANUOZZO NAPOLETANO

il panuozzo napoletano e’ un ottimo panino da condire con ciò’ che preferiamo facile da farsi buonissimo da mangiare

il panuozzo napoletano è un pane pizza a forma di ciabatta da condire a piacere, tipico della città’ di Gragnano e’ apprezzato in tutto il mondo, nella tradizione napoletana viene cotto in forno a legna ad una temperatura più’ bassa della classica pizza napoletana, oggi lo facciamo a casa in forno elettrico , non sara’ buono come quello originale ma facciamo del nostro meglio,  vediamo assieme come prepararlo:

  • cottura 10 minuti al massimo di temperatura del nostro forno, ideale sarebbe 300°

 

DOSI PER 4 PERSONE

  • 700 g di farina 00

  • 450 ml di acqua

  • 25 g di sale

  • 5 g di lievito di birra

  • condimento a piacere

TI POTREBBE INTERESSARE

PROCEDIMENTO

nella ciotola della planetaria mettere l’acqua e fate sciogliere il lievito di birra, poi aggiungete la farina a pioggia poco per volta continuando a impastare

farina acqua

a meta’ dose di farina aggiungete il sale, e continuate a impastare fino a che’ l’impasto non risulti omogeneo, ci vorranno al massimo 20 minuti, formate una palla e fatela riposare per 30 minuti ben coperta

panetto

successivamente formate un filone e tagliate in 8 pezzi da circa 150 g ciascuno, fate le palline e fate lievitare per 8/10 ore sempre ben coperti

filone palline

finita la lievitazione spolverate con poca farina e mettete le palline sottosopra  sul tavolo 

palline lievitate

stendete le palline per circa 15/20 cm di lunghezza, cercate di mettere meno farina possibile

panuozzo steso

 mettete i panuozzi in forno statico al massimo della potenza finche’ non gonfiano, ci vorranno circa 5 minuti

panuozzo gonfio in forno

 tagliate i panuozzi a meta’ e condite a piacere , rimettete in forno x altri 5 minuti circa

rinfornare

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