CONCHIGLIONI RIPIENI AL RAGù
CONCHIGLIONI RIPIENI AL RAGù
i conchiglioni ripieni un primo piatto sfizioso, con ragù e ricotta o solo con ragù, una vera delizia, una pasta al forno che fara’ impazzire tutti
i conchiglioni ripieni al ragù è un piatto come alternativa alla classica pasta al forno della domenica, è un primo piatto succulento, realizzato con un formato di pasta dall’aspetto di una conchiglia, da qui il nome conchiglioni, il quale si presta a una ricca farcitura, in questo caso ragù e ricotta, ma potete dar sfogo alla vostra fantasia. vediamo assieme come preparali:
2 ore
.cottura in forno a 200° per 20 minuti
cottura pasta 5 minuti circa
cottura ragù 1 ora
DOSI PER 6 PERSONE
600 g di conchiglioni
400 g di ricotta di pecora
1 litro di besciamella
500 g di macinato di carne
sale e pepe q.b.
mezzo bicchiere di vino rosso
50 g di soffritto, carote ,sedano e cipolle
2 bottiglie di pomodoro da 700 g
2 cucchiai di zucchero
500 ml di acqua
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
grana grattugiato q.b.
olio evo q.b.
2 pirofile da forno
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PROCEDIMENTO
in una pentola capiente rosolare per 5 minuti il soffritto con olio evo q.b.
aggiungere il macinato di carne e fatelo rosolare per 10 minuti, condite con sale e pepe q.b.sfumate con il vino rosso e aggiungete il concentrato di pomodoro
ora aggiungete anche la passata di pomodoro , l’acqua e condite con sale e pepe q.b.aggiungete lo zucchero e mescolate bene , poi fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora
dividete il ragù in 2 parti, in una parte aggiungete la ricotta
aggiungere alla seconda parte la besciamella e mescolate bene
sbollentate la pasta per 5 minuti in acqua calda e salata e aggiungete un filo d’olio evo
in una pirofila versare un po’ di condimento come base e posizionate meta’ dei conchiglioni e riempiteli con la salsa restante
aggiungete poi 250 ml di besciamella e una bella spolverata di grana grattugiato
fate la stessa cosa con l’altra teglia con ragu’ e ricotta
cottura in forno a 200° per 20 minuti circa
e finalmente i nostri conchiglioni ripieni sono pronti, buon appetito a tutti
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