CALZONE MAXI AL FORNO

CALZONE MAXI AL FORNO

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CALZONE MAXI AL FORNO

un bel calzone maxi al forno tutto da gustare ,un alternativa alla solita pizza, con soli 4 g di lievito risulterà’ leggero e facile da digerire, da farcire come si vuole una vera specialità’ 

per tutti gli amanti della pizza fatta in casa, oggi vi proponiamo una squisita alternativa, un buonissimo calzone maxi al forno, a differenza della classica pizza nel calzone il condimento si trova all’interno e non sopra, ciò lo rende scioglievole al palato e molto gustoso, soprattutto se con pochissimo lievito come nel nostro caso 

vediamo assieme come prepararlo:

  • cottura in forno a 250° per 6 minuti circa

 

DOSI PER 4 CALZONI

  • 600 g di farina 00

  • 350 ml di acqua

  • 20 g di sale

  • 15 ml di olio evo

  • 4 g di lievito di birra

  • polpa q.b.

  • ripieno a piacere

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PROCEDIMENTO

in una ciotola capiente miscelare la farina e il sale, poi aggiungere il lievito di birra sciolto nell’acqua, e per finire aggiungere l’olio evo a filo , impastare per circa 20 minuti e formare una palla

impasto calzone maxi al forno

facciamo lievitare l’impasto per 2 ore ben coperto e lontano da spifferi

impasto lievitazione

successivamente con l’aiuto di poca farina formare 4 palline da 250 g ciascuna, e facciamole lievitare per 6/8 ore sempre ben coperti

palline

finita la lievitazione stendiamo le palline sempre con poca farina e farciamo i nostri calzoni

condire calzone

chiudiamo bene i nostri calzoni facendo attenzione a sigillare i bordi, poi pratichiamo 3 buchi sopra per favorire la cottura del ripieno

buchi calzone

ricopriamo i nostri calzoni con della polpa e inforniamo a 250° per circa 6 minuti

calzone da infornare

e finalmente i nostri calzoni maxi al forno sono pronti, buon appetito a tutti

calzone maxi al forno pronto

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PANUOZZO NAPOLETANO

PANUOZZO NAPOLETANO

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PANUOZZO NAPOLETANO

il panuozzo napoletano e’ un ottimo panino da condire con ciò’ che preferiamo facile da farsi buonissimo da mangiare

il panuozzo napoletano è un pane pizza a forma di ciabatta da condire a piacere, tipico della città’ di Gragnano e’ apprezzato in tutto il mondo, nella tradizione napoletana viene cotto in forno a legna ad una temperatura più’ bassa della classica pizza napoletana, oggi lo facciamo a casa in forno elettrico , non sara’ buono come quello originale ma facciamo del nostro meglio,  vediamo assieme come prepararlo:

  • cottura 10 minuti al massimo di temperatura del nostro forno, ideale sarebbe 300°

 

DOSI PER 4 PERSONE

  • 700 g di farina 00

  • 450 ml di acqua

  • 25 g di sale

  • 5 g di lievito di birra

  • condimento a piacere

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PROCEDIMENTO

nella ciotola della planetaria mettere l’acqua e fate sciogliere il lievito di birra, poi aggiungete la farina a pioggia poco per volta continuando a impastare

farina acqua

a meta’ dose di farina aggiungete il sale, e continuate a impastare fino a che’ l’impasto non risulti omogeneo, ci vorranno al massimo 20 minuti, formate una palla e fatela riposare per 30 minuti ben coperta

panetto

successivamente formate un filone e tagliate in 8 pezzi da circa 150 g ciascuno, fate le palline e fate lievitare per 8/10 ore sempre ben coperti

filone palline

finita la lievitazione spolverate con poca farina e mettete le palline sottosopra  sul tavolo 

palline lievitate

stendete le palline per circa 15/20 cm di lunghezza, cercate di mettere meno farina possibile

panuozzo steso

 mettete i panuozzi in forno statico al massimo della potenza finche’ non gonfiano, ci vorranno circa 5 minuti

panuozzo gonfio in forno

 tagliate i panuozzi a meta’ e condite a piacere , rimettete in forno x altri 5 minuti circa

rinfornare

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PIZZA PAGNOTTA PANE PIZZA

PIZZA PAGNOTTA PANE PIZZA

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PIZZA PAGNOTTA PANE PIZZA

una bella pizza,un pane pizza ripieno fatto in casa con le proprie mani ,magari in modo diverso dalla classica pizza,con una bella pizza pagnotta da farcire a proprio piacere

la pizza pagnotta o pane pizza è un mix tra una classica pizza e un panino. farcito di forma tonda, un modo alternativo per stupire i vostri ospiti con una novità’ , da condire a piacere , oggi ne vedremo una versione semplice con pomodoro prosciutto e mozzarella, vediamo assieme come prepararla

  • 12 ore per la preparazione ,di cui 10 ore di lievitazione totali

  • cottura in forno a 250° per 20 minuti circa

 

DOSI PER 2 PERSONE

  • 250 g di farina 00

  • 100 g di semola

  • 200 ml di acqua

  • 10 g di sale

  • 10 g di olio evo

  • 10 g di zucchero semolato

  • 10 g di lievito di birra

  • condimento a piacere

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PROCEDIMENTO

nella ciotola della planetaria versare le due farine, lo zucchero , il sale e mescolate bene 

planetaria farine e polveri

aggiungere poi il lievito di birra sciolto in 200 ml di acqua, e infine aggiungere l’olio evo a filo, e impastare finche’ non si sia tutto assorbito, totale tempo d’impasto 20 minuti circa

tempo d'impasto

formare i panetti e fateli lievitare per 2 ore ben coperti

panetto pizza riposo

finita la prima lievitazione rifare i panetti da 300 g ciascuno e fateli lievitare per 8 ore sempre ben coperti

panetti lievitati

finita la seconda lievitazione stendere il panetto per circa 24 cm di diametro in modo uniforme, versare un filo d’olio sulla superficie e infornare a 250° per circa 10 minuti, deve risultare gonfio e dorato

pagnotta stesa

uscita dal forno tagliare a meta’ e condire a piacere, e poi infornare nuovamente per circa 10 minuti

pagnotta da infornare

e finalmente la nostra pagnotta di pizza è pronta, buon appetito a tutti

pagnotta pronta

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PIZZOTTI O CALZONPIZZA

PIZZOTTI O CALZONPIZZA

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PIZZOTTI O CALZONPIZZA

i PIZZOTTI O CALZONPIZZA fanno parte della rosticceria siciliana sono un mix tra pizzette e calzoni, una vera goduria per chi’ non si accontenta. hanno il ripieno di prosciutto cotto mozzarella e polpa di pomodoro… e sono ricoperti dagli stessi ingredienti per aver un doppio gusto sia dentro che fuori, sono soffici e si sciolgono in bocca..  

nella rosticceria siciliana esistono tante cose buone, un pezzo tra i più’ buoni e’ proprio il pizzotto, si tratta di una via di mezzo tra il calzone e una pizzetta proprio per la sua caratteristica di aver il ripieno come un calzone e il condimento sopra come una pizzetta, insomma un doppio gusto per far impazzire i più’ golosi 

vediamo assieme come preparali:

 

  • cottura in forno a 250° per un totale di 15 minuti

  • lievitazione 9 ore totali 

DOSI PER 10 PIZZOTTI (5 PERSONE)

  • 500 g di farina 00

  • 100 g di farina di semola

  • 100 ml di acqua

  • 200 ml di latte

  • 25 g di lievito di birra

  • 15 g di sale

  • 60 g di zucchero semolato

 

 

  • 400 g di polpa di pomodoro

  • 300 g di prosciutto cotto

  • 400 g di mozzarella

  • sale e pepe q.b.

  • olio evo q.b.

  • origano e sesamo q.b.

  • 60 g di strutto 

TI POTREBBE INTERESSARE

PROCEDIMENTO

nella ciotola della planetaria versare la farina di semola, la farina00, lo zucchero e il sale e miscelare per 5 minuti, poi aggiungere il lievito di birra sciolto nell’acqua, poi aggiungere il latte e successivamente lo strutto poco per volta diciamo in 3 volte, assicuratevi prima di mettere il pezzo di strutto successivo che quello precedente sia stato ben assorbito totale tempo d’impasto 15 /20 minuti

formare una palla e farla lievitare per 2 ore ben coperta e lontana da spifferi 

impasto da fare lievitare

dopo le 2 ore di lievitazione formare le palline da 100 g chiudendo bene la parte inferirete fare lievitare per 3 ore sempre ben coperti e lontano da spifferi

condire la polpa di pomodoro con origano, sale, olio evo e pepe.b.

formate i pizzotti assicurandovi di chiudere bene i bordi e fateli lievitare per 3/4 ore in teglia già foderata di carta forno

prima cottura circa 8 minuti solo con polpa sopra   

poi aggiungete il prosciutto cotto e la mozzarella e un filo d’olio evo e fate la seconda cottura per circa 3/4 minuti

e i nostri pizzotti o calzonpizza sono pronti da mangiare

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