CALAMARI RIPIENI

CALAMARI RIPIENI

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CALAMARI RIPIENI

i calamari ripieni alla siciliana sono un ottimo secondo piatto tratto dalla cultura culinaria siciliana, una ricetta all’antica, come si facevano una volta, con pochi ingredienti si ottiene un secondo piatto di pesce leggero e ricco di gusto 

 i calamari sono pesci molto usati nella cucina italiana , l’intero corpo può’ essere usato ripieno o può essere tagliato in piccoli pezzi o ad anelli, anche braccia e tentacoli sono ottimi da mangiare, una ricetta classica e’ proprio questa dei calamari ripieni ,la farcitura e’ a base di Passolina e pinoli e pangrattato tutto aromatizzato al gusto di arancia e cotta al forno  vediamo assieme come prepararli:

 

  • cottura in forno a 200° per 15 minuti                                  

  • per il ripieno 10 minuti totali  

DOSI PER 3 CALAMARI  2 PERSONE

  • 3 calamari

  • farina di semola q.b.

  • pangrattato tre cucchiai

  • sale e pepe q.b.

  • olio evo q.b.

  • 20 g di passolina e pinoli

  • 1 teglia 

  • scorza e succo di un’arancia

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PROCEDIMENTO

 lavate e pulite i calamari e tagliate a pezzi i tentacoli

 infarinate con farina di semola e un pizzico di sale 

trasferite il tutto in una padella e soffriggete per 10 minuti totali con olio evo q.b. poi aggiungete la scorza e il succo d’arancia ,tre cucchiai di pangrattato e anche la passolina e i pinoli, amalgamate tutto e infine aggiungete sale pepe e olio evo q.b.

riempite la sacca con il ripieno e chiudete l’estremità con un stuzzicadenti

poi passate i calamari ben chiusi prima nell’olio evo e poi nel pangrattato ,riponeteli in una teglia e infornate a 200° per 15 minuti circa

 e i nostri calamari ripieni sono pronti

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