PASTA CON LE SARDE ALLA SICILIANA

PASTA CON LE SARDE ALLA SICILIANA

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PASTA CON LE SARDE ALLA SICILIANA

ecco a voi la ricetta originale della pasta con le sarde e il finocchietto alla siciliana, un must della cucina siciliana, una bontà’ unica

per tutti gli amanti della pasta come noi, oggi vi proponiamo la pasta con le sarde alla siciliana, il procedimento per realizzarla è’ molto semplice e bastano pochi ingredienti, l’aggiunta del finocchietto selvatico di montagna le dona un gusto unico e intenso, piatto della tradizione siciliana che si mangia di solito per la festa di San Giuseppe

vediamo assieme come prepararla:

  • cottura 60 minuti totali

  • in forno a 200° per 15 minuti

 

DOSI PER 6 PERSONE

  • 600 g di maccheroncelli

  • 600 g di sarde gia’ pulite

  • 300 g di finocchietto di montagna

  • mezza cipolla

  • mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro

  • 2 filetti di acciughe

  • pangrattato q.b.

  • olio evo q.b.

  • sale e pepe q.b

  • passolina e pinoli q.b.

 

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PROCEDIMENTO

tagliare e lavare il finocchietto togliendo le parti più’ dure, riponetelo in acqua salata e fate cuocere per 30 minuti, poi tritatelo finemente e conservate l’acqua di cottura 

finocchietto cottura

rosolate mezza cipolla per 5 minuti in olio evo q.b.

rosolare cipolla

successivamente aggiungete 2 filetti di acciughe, mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro e qualche mestolo di acqua di cottura del finocchietto, più  pepe q.b.

acqua di cottura

aggiungete il finocchietto, passolina e pinoli e le sarde già’ pulite e fate cuocere per 10 minuti dosando con l’acqua di cottura, la salsa alla fine deve risultare cremosa

sarde

portate a bollore l’acqua di cottura del finocchietto restante poi fate cuocere fino a meta’ cottura la pasta

pasta maccheroncello

maneggiate per bene la pasta e il condimento con le sarde in una pirofila da forno, per finire una spolverata di pangrattato e poi in forno a 200° per circa 15 minuti

pasta pirofila

e finalmente la nostra pasta con le sarde alla siciliana è pronta, buon appetito a tutti

pasta con le sarde alla siciliana pronta

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