PANINI FATTI IN CASA
PANINI FATTI IN CASA
il pane fatto in casa, in questo caso dei bei panini da condire a piacere, tutto il sapore del pane appena sfornato nelle nostre case
in tutta Italia il pane e’ molto più’ di un semplice alimento, è il simbolo di tradizioni, sapori e profumi, viene ottenuto dalla cottura in forno di un impasto a base di farina di grano tenero ,duro o anche ai cereali, dipende dai vari tipi di pane, poi acqua ,olio e lievito, ne esistono diverse forme e diversi tipi anche in base alla regione italiana dove ci troviamo, ad esempio in Sicilia i panini sono dei tipi di pane tipici, sono ricoperti di sesamo, e sono morbidi dentro e croccanti fuori
8 ore
tempo di lievitazione : 6 ore totali
cottura in forno a 200° per 20 minuti
DOSI PER 6 PANINI
550 g di farina 00
1 teglia 40×30
300 ml d’acqua
15 g di lievito di birra
10 g di sale
15 g di zucchero semolato
20 ml di olio evo
sesamo q.b
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PROCEDIMENTO
nella ciotola della planetaria versare la farina, il sale e lo zucchero e mescolare bene
aggiungere poi il lievito di birra sciolto nell’acqua, e infine l’olio evo a filo continuando a impastare, totale tempo d’impasto 20 minuti
formare un panetto e fare lievitare per 2 ore ben coperto e lontano da spifferi
finita la prima lievitazione fare 2 pieghe a due e fare lievitare ancora 1 ora
formare poi i 6 panini ognuno da 150 grammi , schiacciateli leggermente e posizionateli in una teglia foderata con carta forno,
spennellare con acqua e cospargere con sesamo q.b. poi fare lievitare dentro il forno spento per circa 3 ore, deve raddoppiare il suo volume
cottura in forno statico a 200° per circa 20 minuti
e finalmente il nostro panino fatto in casa e’ pronto, da gustare anche caldo, il profumo di pane appena sfornato invade la casa
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