MELANZANE A FETTE RIPIENE

MELANZANE A FETTE RIPIENE

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MELANZANE A FETTE RIPIENE

ecco a voi le melanzane a fette ripiene fatte al forno e senza frittura, un secondo piatto ricco di gusto ma leggere da mangiare 

le melanzane a fette ripiene sono un secondo piatto gustosissimo da fare in poco tempo, si possono consumare anche come antipasto visto la loro leggerezza, senza frittura semplicemente cotte al forno, con un po’ di fantasia si ottiene qualcosa di eccezionale, un secondo succoso e ottimo da mangiare, i bambini ne andranno pazzi  per la gioia dei genitori, una vera prelibatezza, vediamo assieme come prepararle:

  • cottura in forno 40 minuti a 200°

 

DOSI PER 4 PERSONE

  • 1 melanzana

  • 3 uova

  • 2 cucchiai di grana grattugiato

  • 100 g di provola dolce

  • 200 g di mozzarella

  • sale e pepe q.b

  • 400 g di passata di pomodoro condita, sale, pepe, olio e basilico

  • pangrattato q.b.

  • 150 g di prosciutto cotto

  • farina 00 q.b.

  • spolverata di grana grattugiato

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PROCEDIMENTO

 tagliare 1 melanzana media in 8 fette

tagliare melanzana a fette

in una ciotola sbattete le 3 uova e condite con sale e pepe q.b. 2 cucchiai di grana grattugiato e mescolate bene

uova sbattute

successivamente formate come dei panini con 2 fette di melanzane, ripiene di una fetta di prosciutto, 2 fette di mozzarella e una fetta di provola dolce

panini melanzane

passate i panini di melanzane prima nella farina 00 poi nelle uova e infine nel pangrattato

farina e pangrattato

mettete uno strato di pomodoro in una pirofila da forno e posizionate i panini di melanzane

teglia pomodoro

ricoprite con la restante passata di pomodoro e infine una spolverata di grana grattugiato, poi in forno a 200° per circa 40 minuti 

cottura melanzane a fette ripiene

e finalmente le nostre melanzane a fette ripiene sono pronte, buon appetito a tutti

melanzane a fette ripiene pronte

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INVOLTINI DI MELANZANE

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INVOLTINI DI MELANZANE

gli involtini di melanzane sono un secondo piatto o un antipasto davvero ottimo da gustare, oggi ne vedremo una versione leggera fatta al forno, in un bagno di passata di pomodoro 

gli involtini di melanzane e’ un piatto a base di melanzane fritte o cotte al forno prima e poi una volta realizzati gli involtini vengono gratinati al forno con passata di pomodoro e basilico, tipico piatto italiano soprattutto nelle regioni Calabria , Campania e Sicilia, vediamo assieme come prepararle:

  • cottura in forno a 180° per 15 minuti

  • cottura melanzane circa 15 minuti 

DOSI PER 7 INVOLTINI

  • 1 melanzana

  • 100 g di pangrattato 

  • 40 g di grana grattugiato 

  • 200 g di prosciutto cotto

  • 160 g di mozzarella

  • 200 g di passata di pomodoro

 

  • sale e pepe q.b.

  • 7 stuzzicadenti

  • olio evo q.b.

  • basilico q.b.

  • grana grattugiato q.b.

 

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PROCEDIMENTO

in un piatto tagliate la melanzana a fettine di spessore di circa 1 cm, togliendo la buccia da entrambi i lati 

melanzane tagliate

passate le fettine prima nell’olio evo e poi nel pangrattato condito con grana grattugiato , sale e pepe, mettetele in una teglia foderata con carta forno e infornate a 180° per 15 minuti

melanzane passate olio e mollica

una volta cotte le fettine facciamo gli involtini conditi con prosciutto cotto e mozzarella, arrotolate la fetta di melanzana su se’ stessa ben stretta

 melanzane da infornare

fermate gli involtini  in modo che in cottura non si aprano con uno stuzzicadenti 

stuzzucadenti

trasferite gli involtini in una pirofila mettendo come base uno strato di pomodoro, finite di versare sopra la salsa di pomodoro e alla fine una spolverata di grana grattugiato e infornate a 180° per 15 minuti

pomodoro e grana

una volta cotti mettete una foglia di basilico sopra ogni involtino, e mi raccomando non dimenticate di togliere lo stuzzicadenti prima di mangiarli 

involtini basilico

e finalmente i nostri involtini di melanzane sono pronti, buon appetito a tutti

involtini pronti

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