INVOLTINI DI MELANZANE AL FORNO

• 1 melanzana

• 50 g di soffritto (carote, cipolle e sedano)

• pangrattato q.b.

• 2 pomodori

• 200 ml di besciamella

• 500 g di macinato di carne

• grana grattugiato q.b.

in una pentola fate rosolare il soffritto per 5 minuti con olio evo q.b.

aggiungere il macinato di carne mescolate bene condite con sale e pepe q.b. e fate rosolare per 10 minuti, poi  sfumate con il vino rosso, quindi  inserite  il dado e coprite con 2 bicchieri d’acqua 

successivamente aggiungete anche il concentrato di pomodoro, portate a bollore e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio

terminata la cottura mettete 200 ml di besciamella e mescolate bene

tagliate la melanzana in 6 fette dopo aver tolto le due estremità 

spennellate ogni fetta da entrambi i lati con olio evo e passatele nel pangrattato , poi posizionate le fette in una teglia foderata con carta forno e fate cuocere a 200° per 15 minuti

posizionare una fetta di mozzarella sopra la fetta di melanzana, aggiungete un po’ di ragù e una fettina di pomodoro, create l’involtino e fermatelo con uno o più’ stuzzicadenti

in una pirofila da forno mettete un primo strato abbondante di ragù e posizionate sopra gli involtini, ricoprite con il ragu’ restante e infornate a 200° per 15 minuti 

dopo i 15 minuti uscite dal forno gli involtini e mettete sopra una fetta di mozzarella e una di pomodoro, per finire una bella spolverata di grana grattugiato e infornate nuovamente finche la mozzarella non sara’ sciolta

finalmente i nostri involtini di melanzane al forno in bianco sono pronti, buon appetito a tutti