PIZZOTTI O CALZONPIZZA
PIZZOTTI O CALZONPIZZA
i PIZZOTTI O CALZONPIZZA fanno parte della rosticceria siciliana sono un mix tra pizzette e calzoni, una vera goduria per chi’ non si accontenta. hanno il ripieno di prosciutto cotto mozzarella e polpa di pomodoro… e sono ricoperti dagli stessi ingredienti per aver un doppio gusto sia dentro che fuori, sono soffici e si sciolgono in bocca..
nella rosticceria siciliana esistono tante cose buone, un pezzo tra i più’ buoni e’ proprio il pizzotto, si tratta di una via di mezzo tra il calzone e una pizzetta proprio per la sua caratteristica di aver il ripieno come un calzone e il condimento sopra come una pizzetta, insomma un doppio gusto per far impazzire i più’ golosi
vediamo assieme come preparali:
10 ore
cottura in forno a 250° per un totale di 15 minuti
lievitazione 9 ore totali
DOSI PER 10 PIZZOTTI (5 PERSONE)
500 g di farina 00
100 g di farina di semola
100 ml di acqua
200 ml di latte
25 g di lievito di birra
15 g di sale
60 g di zucchero semolato
400 g di polpa di pomodoro
300 g di prosciutto cotto
400 g di mozzarella
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
origano e sesamo q.b.
60 g di strutto
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PROCEDIMENTO
nella ciotola della planetaria versare la farina di semola, la farina00, lo zucchero e il sale e miscelare per 5 minuti, poi aggiungere il lievito di birra sciolto nell’acqua, poi aggiungere il latte e successivamente lo strutto poco per volta diciamo in 3 volte, assicuratevi prima di mettere il pezzo di strutto successivo che quello precedente sia stato ben assorbito totale tempo d’impasto 15 /20 minuti
formare una palla e farla lievitare per 2 ore ben coperta e lontana da spifferi
dopo le 2 ore di lievitazione formare le palline da 100 g chiudendo bene la parte inferirete fare lievitare per 3 ore sempre ben coperti e lontano da spifferi
condire la polpa di pomodoro con origano, sale, olio evo e pepe.b.
formate i pizzotti assicurandovi di chiudere bene i bordi e fateli lievitare per 3/4 ore in teglia già foderata di carta forno
prima cottura circa 8 minuti solo con polpa sopra
poi aggiungete il prosciutto cotto e la mozzarella e un filo d’olio evo e fate la seconda cottura per circa 3/4 minuti
e i nostri pizzotti o calzonpizza sono pronti da mangiare
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