SFORMATO DI RISO FILANTE ALLA SICILIANA CON RAGù DI CARNE
SFORMATO DI RISO FILANTE ALLA SICILIANA CON RAGù DI CARNE
lo sformato di riso al forno con ragù di carne e’ un piatto facile da realizzare ricco di gusto, filante e ottimo da gustare a pranzo ma anche a cena
lo sformato di riso filante alla siciliana con ragù di carne è un piatto prelibato, ha la particolarità di essere soffice e filante dentro e croccante fuori grazie alla sua gratinatura dorata, lascerete a bocca aperta i vostri ospiti che sicuramente chiederanno il bis,vediamo assieme come prepararlo:
2 ore
cottura in forno a 180° per 20 minuti
- cottura per il riso 15 minuti
- cottura per il ragù 100 minuti
DOSI PER 6 PERSONE
PER IL RISO
PER IL RAGù
1 litro e 200 ml di acqua
1 dado
2 foglie di alloro
100 g di burro
pepe q.b.
500 g di riso arborio
1 bustina di zafferano
PER IL CONDIMENTO
500 ml di besciamella
400 g di scamorza
spolverata di grana grattugiato q.b.
spolverata di pangrattato q.b.
PER IL RAGù
500 g di carne macinata
200 g di soffritto
(carote,sedano e cipolle)
100 g di piselli
mezzo bicchiere di vino bianco
1 dado
noce moscata, pepe e olio evo q.b.
una foglia di alloro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
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PROCEDIMENTO
in una pentola fate rosolare per 5 minuti il soffritto con olio evo q.b.
aggiungere il macinato di carne , mescolate bene e fate cuocere per 20 minuti fuoco basso
poi aggiungete il vino bianco e fate sfumare, aggiungete anche il pepe, un dado e la foglia di alloro mescolate bene,successivamente aggiungete un pizzico di noce moscata e il concentrato di pomodoro, poi ricoprite con acqua q.b.circa 5 mestoli
aggiungere i piselli e portare a bollore , e infine cuocere a fuoco basso per circa 80 minuti mescolando ogni tanto
in una pentola versare 1 litro e 200 ml di acqua, il burro, il dado,le foglie di alloro,la bustina di zafferano e il pepe q.b.portare a bollore, poi aggiungete il riso e fate cuocere per circa 15 minuti, alla fine deve risultare asciutto
stendere il riso cotto in una teglia a fare raffreddare e togliete l’alloro
intanto che raffredda il riso, prepariamo il condimento, in una ciotola mettete il ragu’ pronto e aggiungete la scamorza tagliata a dadini, la besciamella e mescolate bene
poi aggiungiamo al condimento il riso freddo e mescoliamo bene
poi trasferiamo il tutto in teglia capiente facendo attenzione che tutti gli ingredienti siano ben miscelati tra loro
aggiungiamo una bella spolverata di grana grattugiato prima e poi di pangrattato e inforniamo a 180° per circa 20 minuti
e finalmente il nostro sformato di riso alla siciliana con ragu’ di carne e’ pronto, buon appetito a tutti
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