ROTOLO DI PATATE

ROTOLO DI PATATE

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ROTOLO DI PATATE

quante volte vi e’ successo di ricevere all’ ultimo minuto una chiamata da amici per venire a cena da voi, eccovi la soluzione gustosa e veloce 

ecco a voi un rotolo di patate super buono facile e veloce da fare, una cena molto economica ma sfiziosa, pronta in pochi minuti farete un figurone

vediamo assieme come prepararlo:

  • cottura in forno a 180° per 40 minuti totali

DOSI PER 4 PERSONE

  • 4 patate medie

  • 1 cipolla tritata

  • 2 uova

  • sale e pepe q.b.

  • 100 g di prosciutto cotto

  • 100 g di provoletta

  • 120 g grana grattugiato 

 

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PROCEDIMENTO

in un piatto capiente mettete le patate frullate, la cipolla tritata e le 2 uova, condite sale e pepe q.b.e mescolate bene

patate e uova

aggiungete circa 120 g di grana grattugiato e mescolate bene deve risultare densa

grana grattugiato

successivamente versate il composto in una leccarda da forno rivestita con carta forno, livellate bene e infornate a 180° per 30 minuti

livellare

uscito dal forno fate raffreddare leggermente e capovolgete togliendo la carta forno

da condire

mettete sopra il prosciutto cotto e la provoletta e avvolgete formando un rotolo poi infornate a 180° per 10 minuti

rotolo di patate

e finalmente il nostro rotolo di patate prosciutto e formaggio è pronto, buon appetito a tutti

rotolo di patate pronto

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PASTA SFOGLIA CON VERDURE

PASTA SFOGLIA CON VERDURE

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PASTA SFOGLIA CON VERDURE

quante volte vi e’ successo di ricevere all’ ultimo minuto una chiamata da amici per venire a cena da voi, eccovi la soluzione gustosa e veloce 

ecco a voi un secondo di verdure davvero facile e veloce e anche economico, il secondo perfetto quando si ha poco tempo e si ha voglia di gusto restando leggeri

vediamo assieme come prepararlo:

  • cottura in forno a 200° per 45 minuti totali

DOSI PER 2 PERSONE

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

  • 1 zucchina genovese

  • 1 melanzana

  • 1 peperone

  • 200 g di zucca

  • 1 cipolla

 

  • olio evo q.b.

  • sale e pepe q.b.

  • origano e rosmarino q.b.

  • 4 fettine di emmental

  • 1 tuorlo

  • sesamo q.b.

 

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PROCEDIMENTO

in una teglia capiente tagliate le verdure a dadini una zucchina, 1 melanzana, 1 peperone, 200 g di zucca e una cipolla a julienne

verdure a dadini

condite con olio evo q.b. sale e pepe, rosmarino e origano q.b. e mescolate tutto per bene, mettete in forno a 200° per 25 minuti, poi fate raffreddare

verdure in forno

successivamente mettete un rotolo di pasta sfoglia rettangolare con la sua carta forno in una teglia da forno e posizionate le 4 fettine di emmental al centro 

pasta sfoglia emmental

posizionate le verdure fredde sopra le fettine di emmental in modo uniforme

verdure al centro

chiudete le 2 estremità’ del rettangolo di pasta sfoglia lato corto, e poi fate 3 tagli per lato (lungo) distanziate di circa 4 cm

chiusura estremità

richiudete le strisce appena tagliate verso il centro sovrapponendo le varie estremita’ 

chiusura treccia

spennellate con un tuorlo e cospargete con sesamo q.b. poi in forno a 200° per 20 minuti circa 

tuorlo sesamo

e finalmente il nostro rotolo di pasta sfoglia con verdure è pronto, buon appetito a tutti

pasta sfoglia con verdure pronto

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FILETTO DI MAIALE IN CROSTA

FILETTO DI MAIALE IN CROSTA

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FILETTO DI MAIALE IN CROSTA

ecco a voi il filetto di maiale in crosta al gusto arancia, una vera bontà’ di secondo piatto che piacera’ a tutti 

cari signori e signore oggi vi presentiamo un must del cultura culinaria , il filetto di maiale in crosta gusto arancia, uno di quei piatti che trovi al ristorante e che trovi gustosissimo, vorresti chiedere informazioni per realizzarlo a casa…. ma non lo fai….

oggi vediamo assieme come prepararlo:

  • cottura in forno per 20 minuti a 180°

DOSI PER 4 PERSONE

  • 40 g di burro

  • 600 g di filetto di maiale 

  • succo di 1 arancia

  • sale e pepe q.b.

 

  • 100 g di pancetta arrotolata

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

  • 1 arancia a fettine

  • miscela di 1 tuorlo e 1 goccio di latte

 

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PROCEDIMENTO

in una padella a fuoco medio far sciogliere il burro e poi mettere il filetto di maiale

filetto di maiale

coprite il filetto di maiale con il succo di 1 arancia e fate cucinare per 10 minuti girandolo spesso

girare

successivamente stendete un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e posizionate sopra il filetto di maiale e condite con sale e pepe q.b.

pasta sfoglia

mettete sopra il filetto di maiale 100 g di pancetta arrotolata e 3 fettine circa di arancia e arrotolate bene

pancetta

in una pirofila da forno mettete come base qualche fettina d’arancia e ricoprite con il sughero rimasto in padella del filetto

pirofila da forno

mettete adesso il filetto di maiale sopra e spennellate con una miscela di 1 tuorlo e un goccio di latte poi infornate a 180° per 20 minuti circa nella parte basse del forno 

infornare maiale

uscito dal forno fate riposare 5 minuti e poi tagliate a fette di circa 3 cm

fettine di maiale

e finalmente il nostro filetto di maiale in crosta gusto arancia è pronto, buon appetito a tutti

filetto di maiale in crosta pronto

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PATATE AL FORNO CON CREMA DI PECORINO

PATATE AL FORNO CON CREMA DI PECORINO

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PATATE AL FORNO CON CREMA DI PECORINO

ecco a voi una ricetta che faccio spesso perché super comoda e veloce, e si ottiene un risultato davvero ricco di gusto, le patate con crema di pecorino 

le patate al forno croccanti sono un ottimo contorno per qualsiasi secondo piatto, la patata era considerata un alimento di bassa qualità da destinare al consumo associate ai piatti poveri, ma nel tempo il suo valore è’ cresciuto in modo esponenziale anche grazie alle sue proprietà e al suo gusto molto apprezzato da adulti e bambini , cucinata in vari modi la patata da anni e’ sempre presente nelle nostre tavole, oggi ne vediamo una versione semplice e veloce fatta al forno , croccanti fuori e morbide dentro, vediamo assieme come prepararle:

  • cottura 35 minuti totali

DOSI PER 4 PERSONE

  • 800 g di patate

  • 1 scalogno

  • 40 g di burro

  • 200 ml di vino bianco

 

  • sale e pepe q.b.

  • 200 ml di latte

  • 100 g di pecorino grattugiato

  • 15 g di fecola di patate

 

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PROCEDIMENTO

in una teglia da forno tagliate le patate a dadini e aggiungete uno scalogno tritato

patate e scalogno

aggiungete anche il burro a pezzi e il vino bianco

burro e vino

condite con sale e pepe q.b. e mescolate bene, poi infornate a 200° per 30 minuti, a meta’ cottura date una bella mescolata

sale e pepe

successivamente in un pentolino a fuoco medio scaldate il latte e aggiungete a pioggia il pecorino grattugiato mescolando bene con una frusta

latte e pecorino

quando il pecorino sara’ ben sciolto e non ci saranno più’ grumi aggiungete la fecola di patate 

fecola di patate

mescolate a fuoco medio con la frusta e fate addensare, ci vorranno circa 5 minuti

addensare crema

per finire mettete le patate in un piatto e copritele con della crema, e finalmente le nostre patate al forno con crema di pecorino sono pronte, buon appetito a tutti

patate pronte

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INVOLTINI DI PESCE SPADA ALLA SICILIANA

INVOLTINI DI PESCE SPADA ALLA SICILIANA

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INVOLTINI DI PESCE SPADA ALLA SICILIANA

ecco a voi gli involtini di pesce spada alla siciliana, un secondo piatto di pesce tanto facile e veloce da fare tanto squisito

gli involtini di pesce spada alla siciliana sono un ottimo secondo piatto tratto dalla cultura culinaria siciliana, una ricetta all’antica, come si facevano una volta, con pochi ingredienti si ottiene un secondo squisito, la farcitura e’ a base di Passolina e pinoli e pangrattato tutto aromatizzato al gusto di arancia e cotta al forno              vediamo assieme come prepararli:

 

  • cottura in forno a 200° per 10 minuti                                  

  • per il ripieno 10 minuti totali  

DOSI PER 11 INVOLTINI  4 PERSONE

  • 13 fettine sottili di pesce spada

  • 4 cucchiai di farina di semola 

  • pangrattato q.b.

  • sale e pepe q.b.

  • olio evo q.b.

  • 20 g di passolina e pinoli

  • prezzemolo q.b.

  • 2 arance totali

  • stuzzicadenti

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PROCEDIMENTO

tagliate 2 fettine di pesce spada a pezzetti e infarinate con farina di semola e un pizzico di sale 

pesce a pezzi

trasferite il tutto in una padella e soffriggete per 10 minuti totali con olio evo q.b. poi aggiungete la scorza e il succo d’arancia ,tre cucchiai di pangrattato e anche la passolina e i pinoli, amalgamate tutto e infine aggiungete sale pepe, olio evo e prezzemolo q.b.

condimento padella

facciamo 11 involtini con le fettine di pesce spada

involtini pesce spada

poi passate gli involtini ben chiusi prima nell’olio evo e poi nel pangrattato 

pangrattato

chiudete con gli stuzzicadenti, aggiungete fette di arancia e riponeteli in una teglia e infornate a 200° per 10 minuti circa

da infornare

 e i nostri involtini di pesce spada alla siciliana sono pronti, buon appetito a tutti

involtini di pesce spada alla siciliana pronti

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MERLUZZO CROCCANTE CON SALSA OLANDESE

MERLUZZO CROCCANTE CON SALSA OLANDESE

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MERLUZZO CROCCANTE CON SALSA OLANDESE

ecco a voi un secondo piatto davvero gustoso, il merluzzo croccante con salsa olandese, una salsa dal sapore leggermente pungente che si sposa perfettamente con il gusto delicato del merluzzo

la ricetta di oggi è il merluzzo croccante con salsa olandese cotto al forno, un secondo piatto davvero sfizioso, facile e veloce da realizzare, la salsa olandese è in realtà una salsa francese, di olandese ha solo il nome, il sapore delicato del merluzzo viene esaltato da una fantastica panatura che lo rende croccante al morso  vediamo assieme come prepararlo :

  • cottura in forno a 200° per 15 minuti

  • 10 minuti circa per la salsa olandese a fuoco basso

DOSI PER 3 PERSONE

  • 600 g di merluzzo già pulito

  • PER LA PANATURA:

  • 100 g di pangrattato 

  • prezzemolo q.b.

  • sale e pepe q.b.

  • scorza e succo di 1 limone

  • 3 cucchiai di olio evo

  • PER LA SALSA OLANDESE

  • 3 tuorli

  • succo di 1 limone

  • 100 g di burro fuso

  • sale e pepe q.b.

  • un pentolino con acqua, un piatto e una frusta

 

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PROCEDIMENTO

in una ciotola prepariamo la panatura, uniamo bene il pangrattato , il prezzemolo, sale e pepe, la scorza e il succo di un limone e per finire 3 cucchiai di olio evo, e mescoliamo bene

panatura

facciamo un letto di olio evo q.b. su una pirofila da forno, passiamo i filetti di merluzzo prima nell’olio evo e poi nella panatura in modo grossolano e posizioniamoli in fila

pirofila da forno

successivamente ricopriamo i filetti di merluzzo con la restante panatura compattando il tutto con il dorso di un cucchiaio, poi in forno a 200° per circa 15 minuti

da infornare

adesso prepariamo la salsa olandese, in un pentolino mettiamo dell’acqua fino a metà, posizioniamo un piatto sopra e accendiamo a fuoco basso

pentolino

mettiamo sul piatto i 3 tuorli e iniziamo a mescolare con una frusta per 5 minuti a fuoco basso e stando attenti a non far bollire l’acqua

uova

passati i primi 5 minuti aggiungiamo a filo il succo di un limone e il burro fuso, mescolando finche’ non si addensa, ci vorranno circa altri 5 minuti, poi togliere dal fuoco condire con sale e pepe e far raffreddare mescolando

salsa olandese

posizionare sul fondo del piatto da portata un cucchiaio circa di salsa olandese e poggiamo sopra il merluzzo uscito dal forno

piatto pesce

e finalmente il nostro merluzzo croccante con salsa olandese al forno è pronto, buon appetito a tutti

merluzzo croccante con salsa olandese pronto

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