PANINI FATTI IN CASA

PANINI FATTI IN CASA

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PANINI FATTI IN CASA

il pane fatto in casa, in questo caso dei bei panini da condire a piacere, tutto il sapore del pane appena sfornato nelle nostre case

in tutta Italia il pane e’ molto più’ di un semplice alimento, è il simbolo di tradizioni, sapori e profumi, viene ottenuto dalla cottura in forno di un impasto a base di farina di grano tenero ,duro o anche ai cereali, dipende dai vari tipi di pane, poi acqua ,olio e lievito, ne esistono diverse forme e diversi tipi anche in base alla regione italiana dove ci troviamo, ad esempio in Sicilia i panini sono dei tipi di pane tipici, sono ricoperti di sesamo, e sono morbidi dentro e croccanti fuori 

  • 8 ore 

  • tempo di lievitazione : 6 ore totali

  • cottura in forno a 200° per 20 minuti

 

DOSI PER 6 PANINI

  • 550 g di farina 00

  • 1 teglia 40×30

  • 300 ml d’acqua temperatura ambiente

  • 15 g di lievito di birra

  • 10 g di sale

  • 15 g di zucchero semolato

  • 20 ml di olio evo

  • sesamo q.b

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PROCEDIMENTO

nella ciotola della planetaria versare la farina, il sale e lo zucchero e mescolare bene

farina sale

aggiungere poi il lievito di birra sciolto nell’acqua, e infine l’olio evo a filo continuando a impastare, totale tempo d’impasto 20 minuti

olio evo

formare un panetto e fare lievitare per 2 ore ben coperto e lontano da spifferi

lievitazione 2 ore

finita la prima lievitazione fare 2 pieghe a due e fare lievitare ancora 1 ora

pieghe

formare poi i 6 panini ognuno da 150 grammi , schiacciateli leggermente e posizionateli in una teglia foderata con carta forno,

palline in teglia

spennellare con acqua e cospargere con sesamo q.b. poi fare lievitare dentro il forno spento per circa 3 ore, deve raddoppiare il suo volume

acqua e sesamo

cottura in forno statico a 200° per circa 20 minuti

panini in forno

e finalmente il nostro panino fatto in casa e’ pronto, da gustare anche caldo, il profumo di pane appena sfornato invade la casa

panino

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PANUOZZO NAPOLETANO

PANUOZZO NAPOLETANO

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PANUOZZO NAPOLETANO

il panuozzo napoletano e’ un ottimo panino da condire con ciò’ che preferiamo facile da farsi buonissimo da mangiare

il panuozzo napoletano è un pane pizza a forma di ciabatta da condire a piacere, tipico della città’ di Gragnano e’ apprezzato in tutto il mondo, nella tradizione napoletana viene cotto in forno a legna ad una temperatura più’ bassa della classica pizza napoletana, oggi lo facciamo a casa in forno elettrico , non sara’ buono come quello originale ma facciamo del nostro meglio,  vediamo assieme come prepararlo:

  • cottura 10 minuti al massimo di temperatura del nostro forno, ideale sarebbe 300°

 

DOSI PER 4 PERSONE

  • 700 g di farina 00

  • 450 ml di acqua

  • 25 g di sale

  • 5 g di lievito di birra

  • condimento a piacere

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PROCEDIMENTO

nella ciotola della planetaria mettere l’acqua e fate sciogliere il lievito di birra, poi aggiungete la farina a pioggia poco per volta continuando a impastare

farina acqua

a meta’ dose di farina aggiungete il sale, e continuate a impastare fino a che’ l’impasto non risulti omogeneo, ci vorranno al massimo 20 minuti, formate una palla e fatela riposare per 30 minuti ben coperta

panetto

successivamente formate un filone e tagliate in 8 pezzi da circa 150 g ciascuno, fate le palline e fate lievitare per 8/10 ore sempre ben coperti

filone palline

finita la lievitazione spolverate con poca farina e mettete le palline sottosopra  sul tavolo 

palline lievitate

stendete le palline per circa 15/20 cm di lunghezza, cercate di mettere meno farina possibile

panuozzo steso

 mettete i panuozzi in forno statico al massimo della potenza finche’ non gonfiano, ci vorranno circa 5 minuti

panuozzo gonfio in forno

 tagliate i panuozzi a meta’ e condite a piacere , rimettete in forno x altri 5 minuti circa

rinfornare

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PANE DI RIMACINO TORCIGLIATO E FILONE

PANE DI RIMACINO TORCIGLIATO E FILONE

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PANE DI RIMACINO TORCIGLIATO E FILONE

il pane di rimacino fatto in casa magari un torcigliato o un filone , qualcosa di eccezionale ,il profumo del pane appena sfornato che invade la casa, da condire assolutamente con olio, sale,pepe e origano mentre è ancora caldo, una vera’ bontà ma nello stesso tempo uno spuntino semplice e genuino

in tutta Italia il pane e’ molto più’ di un semplice alimento, è il simbolo di tradizioni, sapori e profumi, viene ottenuto dalla cottura in forno di un impasto a base di farina di grano tenero ,duro o anche ai cereali, dipende dai vari tipi di pane, poi acqua ,olio e lievito, ne esistono diverse forme e diversi tipi anche in base alla regione italiana dove ci troviamo, ad esempio in Sicilia e’ molto diffuso il pane rimacinato, fatto con farina di semola, in questo caso torcigliato e filone  sono dei tipi di pane tipici, vediamo assieme come prepararli : 

  • 7 ore 

  • tempo di lievitazione : 6 ore totali

  • cottura in forno a 200° per 25 minuti

 

DOSI PER 4 PANI

  • 350 ml di acqua temperatura ambiente 

  • 600 g di farina di semola

  • 20 g di lievito di birra

 

 

 

  • 20 g di sale

  • 20 g di zucchero semolato

  • 20 ml di olio evo

  • sesamo q.b

 

TI POTREBBE INTERESSARE

PROCEDIMENTO

in una ciotola capiente versare la farina, il sale e lo zucchero e mescolare bene, aggiungere poi il lievito di birra sciolto nell’acqua e continuate a mescolare

farina acqua

aggiungere poi l’olio evo a filo continuando a impastare

aggiungere olio

formare un panetto e fare lievitare per 2 ore ben coperto e lontano da spifferi

panetto 2 ore

finita la prima lievitazione fare 2 pieghe a due e fare lievitare ancora 1 ora

pieghe a due

formare poi i 4 pani ognuno da 250 grammi, per il torcigliato allungate a forma di serpente di circa 60 cm di lunghezza, formate una V e intrecciate e poi fate un taglio al centro per l’intera lunghezza 

forma torcigliato

per il filone stendere il panetto per circa 25 cm di lunghezza appiattendolo e poi fare 4 o 5 tagli al centro di circa 2 cm, posizionate il pane su una teglia 40 x 30 foderata con carta forno

pane teglia

spennellare con acqua e cospargere con sesamo q.b. poi fare lievitare dentro il forno spento per circa 3 ore, deve raddoppiare il suo volume

pane lievitato

cottura in forno statico a 200° per circa 25 minuti

pane in forno

e finalmente il nostro pane fatto in casa e’ pronto, da gustare anche caldo, il profumo di pane appena sfornato invade la casa

pane pronto

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