CALZONE MAXI AL FORNO

CALZONE MAXI AL FORNO

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CALZONE MAXI AL FORNO

un bel calzone maxi al forno tutto da gustare ,un alternativa alla solita pizza, con soli 4 g di lievito risulterà’ leggero e facile da digerire, da farcire come si vuole una vera specialità’ 

per tutti gli amanti della pizza fatta in casa, oggi vi proponiamo una squisita alternativa, un buonissimo calzone maxi al forno, a differenza della classica pizza nel calzone il condimento si trova all’interno e non sopra, ciò lo rende scioglievole al palato e molto gustoso, soprattutto se con pochissimo lievito come nel nostro caso 

vediamo assieme come prepararlo:

  • cottura in forno a 250° per 6 minuti circa

 

DOSI PER 4 CALZONI

  • 600 g di farina 00

  • 350 ml di acqua

  • 20 g di sale

  • 15 ml di olio evo

  • 4 g di lievito di birra

  • polpa q.b.

  • ripieno a piacere

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PROCEDIMENTO

in una ciotola capiente miscelare la farina e il sale, poi aggiungere il lievito di birra sciolto nell’acqua, e per finire aggiungere l’olio evo a filo , impastare per circa 20 minuti e formare una palla

impasto calzone maxi al forno

facciamo lievitare l’impasto per 2 ore ben coperto e lontano da spifferi

impasto lievitazione

successivamente con l’aiuto di poca farina formare 4 palline da 250 g ciascuna, e facciamole lievitare per 6/8 ore sempre ben coperti

palline

finita la lievitazione stendiamo le palline sempre con poca farina e farciamo i nostri calzoni

condire calzone

chiudiamo bene i nostri calzoni facendo attenzione a sigillare i bordi, poi pratichiamo 3 buchi sopra per favorire la cottura del ripieno

buchi calzone

ricopriamo i nostri calzoni con della polpa e inforniamo a 250° per circa 6 minuti

calzone da infornare

e finalmente i nostri calzoni maxi al forno sono pronti, buon appetito a tutti

calzone maxi al forno pronto

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MATTONELLA PALERMITANA

MATTONELLA PALERMITANA

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MATTONELLA PALERMITANA

la mattonella siciliana di pasta brioche e’ qualcosa di spettacolare, da mangiare praticamente sempre in qualsiasi orario, dalla colazione alla cena ,semplice da fare e ottima da mangiare

la mattonella palermitana fa’ parte della rosticceria siciliana, si trova nei bar, panifici , e’ un ottima alternativa alla classica pizza, è semplice da realizzare, soffice e con un ripieno cremoso e filante, il suo gusto incanta anche i palati più’ difficili, prende il nome dalla forma in cui viene servita, appunto a forma di mattonella, vediamo assieme come prepararla:

  • 8 ore

    TEMPO DI LIEVITAZIONE

  • 7 ORE

  • cottura in forno a 250° per 15 minuti

 

DOSI PER 6 PERSONE

  • per l’impasto:

  • 600 g di farina 00

  • 120 ml di acqua

  • 200 ml di latte

  • 25 g di lievito di bira

  • 15 g di sale

  • 60 g di zucchero

  • 60 g di strutto

  • per il ripieno:

  • 200 g di prosciutto cotto

  • 400 g di mozzarella

  • 400 g di polpa condita con sale, olio e origano

  • 30 g di burro fuso

  • sesamo q.b.

     

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PROCEDIMENTO

nella ciotola della planetaria versare la farina, il sale e lo zucchero e mescolare bene

farina e sale

aggiungere poi il lievito sciolto nell’acqua , e poi a filo anche il latte , sempre con la planetaria in azione

latte

assorbito tutto il latte mettere lo strutto in 3 volte, assicurandosi che il pezzo precedente sia ben assorbito prima di mettere l’altro pezzo di strutto

strutto

totale tempo d’impasto circa 25 minuti, poi formare una palla e fatela lievitare per 2 ore ben coperta

lievitazione

finita la prima lievitazione dividete  il panetto in 2 parti e fateli lievitare per altre 4 ore

dividere in 2 panetti

stendete un panetto con il mattarello, e mettetelo in una teglia 40×30 foderata con carta forno ,poi con le mani fate aderire l’impasto alla teglia

base stesa

mettete il condimento sopra, prima il prosciutto, poi la mozzarella e per ultimo la polpa condita

condimento

stendete il secondo panetto e coprite il condimento, facendo attenzione a chiudere bene tutti i bordi, e spennellate con il burro fuso

seconda stesura

poi mettete il sesamo q.b., e forate con una forchetta l’intera mattonella per favorire la cottura interna, e fate lievitare per 1 ora, e poi in forno a 250° per circa 15 minuti

da infornare

e finalmente la nostra mattonella palermitana è pronta, tagliatela a forma di mattonella e servitela, buon appetito a tutti

mattonella pronta

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PANINI FATTI IN CASA

PANINI FATTI IN CASA

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PANINI FATTI IN CASA

il pane fatto in casa, in questo caso dei bei panini da condire a piacere, tutto il sapore del pane appena sfornato nelle nostre case

in tutta Italia il pane e’ molto più’ di un semplice alimento, è il simbolo di tradizioni, sapori e profumi, viene ottenuto dalla cottura in forno di un impasto a base di farina di grano tenero ,duro o anche ai cereali, dipende dai vari tipi di pane, poi acqua ,olio e lievito, ne esistono diverse forme e diversi tipi anche in base alla regione italiana dove ci troviamo, ad esempio in Sicilia i panini sono dei tipi di pane tipici, sono ricoperti di sesamo, e sono morbidi dentro e croccanti fuori 

  • 8 ore 

  • tempo di lievitazione : 6 ore totali

  • cottura in forno a 200° per 20 minuti

 

DOSI PER 6 PANINI

  • 550 g di farina 00

  • 1 teglia 40×30

  • 300 ml d’acqua

  • 15 g di lievito di birra

  • 10 g di sale

  • 15 g di zucchero semolato

  • 20 ml di olio evo

  • sesamo q.b

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PROCEDIMENTO

nella ciotola della planetaria versare la farina, il sale e lo zucchero e mescolare bene

farina sale

aggiungere poi il lievito di birra sciolto nell’acqua, e infine l’olio evo a filo continuando a impastare, totale tempo d’impasto 20 minuti

olio evo

formare un panetto e fare lievitare per 2 ore ben coperto e lontano da spifferi

lievitazione 2 ore

finita la prima lievitazione fare 2 pieghe a due e fare lievitare ancora 1 ora

pieghe

formare poi i 6 panini ognuno da 150 grammi , schiacciateli leggermente e posizionateli in una teglia foderata con carta forno,

palline in teglia

spennellare con acqua e cospargere con sesamo q.b. poi fare lievitare dentro il forno spento per circa 3 ore, deve raddoppiare il suo volume

acqua e sesamo

cottura in forno statico a 200° per circa 20 minuti

panini in forno

e finalmente il nostro panino fatto in casa e’ pronto, da gustare anche caldo, il profumo di pane appena sfornato invade la casa

panino

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PANUOZZO NAPOLETANO

PANUOZZO NAPOLETANO

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PANUOZZO NAPOLETANO

il panuozzo napoletano e’ un ottimo panino da condire con ciò’ che preferiamo facile da farsi buonissimo da mangiare

il panuozzo napoletano è un pane pizza a forma di ciabatta da condire a piacere, tipico della città’ di Gragnano e’ apprezzato in tutto il mondo, nella tradizione napoletana viene cotto in forno a legna ad una temperatura più’ bassa della classica pizza napoletana, oggi lo facciamo a casa in forno elettrico , non sara’ buono come quello originale ma facciamo del nostro meglio,  vediamo assieme come prepararlo:

  • cottura 10 minuti al massimo di temperatura del nostro forno, ideale sarebbe 300°

 

DOSI PER 4 PERSONE

  • 700 g di farina 00

  • 450 ml di acqua

  • 25 g di sale

  • 5 g di lievito di birra

  • condimento a piacere

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PROCEDIMENTO

nella ciotola della planetaria mettere l’acqua e fate sciogliere il lievito di birra, poi aggiungete la farina a pioggia poco per volta continuando a impastare

farina acqua

a meta’ dose di farina aggiungete il sale, e continuate a impastare fino a che’ l’impasto non risulti omogeneo, ci vorranno al massimo 20 minuti, formate una palla e fatela riposare per 30 minuti ben coperta

panetto

successivamente formate un filone e tagliate in 8 pezzi da circa 150 g ciascuno, fate le palline e fate lievitare per 8/10 ore sempre ben coperti

filone palline

finita la lievitazione spolverate con poca farina e mettete le palline sottosopra  sul tavolo 

palline lievitate

stendete le palline per circa 15/20 cm di lunghezza, cercate di mettere meno farina possibile

panuozzo steso

 mettete i panuozzi in forno statico al massimo della potenza finche’ non gonfiano, ci vorranno circa 5 minuti

panuozzo gonfio in forno

 tagliate i panuozzi a meta’ e condite a piacere , rimettete in forno x altri 5 minuti circa

rinfornare

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PANE DI RIMACINO TORCIGLIATO E FILONE

PANE DI RIMACINO TORCIGLIATO E FILONE

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PANE DI RIMACINO TORCIGLIATO E FILONE

il pane di rimacino fatto in casa magari un torcigliato o un filone , qualcosa di eccezionale ,il profumo del pane appena sfornato che invade la casa, da condire assolutamente con olio, sale,pepe e origano mentre è ancora caldo, una vera’ bontà ma nello stesso tempo uno spuntino semplice e genuino

in tutta Italia il pane e’ molto più’ di un semplice alimento, è il simbolo di tradizioni, sapori e profumi, viene ottenuto dalla cottura in forno di un impasto a base di farina di grano tenero ,duro o anche ai cereali, dipende dai vari tipi di pane, poi acqua ,olio e lievito, ne esistono diverse forme e diversi tipi anche in base alla regione italiana dove ci troviamo, ad esempio in Sicilia e’ molto diffuso il pane rimacinato, fatto con farina di semola, in questo caso torcigliato e filone  sono dei tipi di pane tipici, vediamo assieme come prepararli : 

  • 7 ore 

  • tempo di lievitazione : 6 ore totali

  • cottura in forno a 200° per 25 minuti

 

DOSI PER 4 PANI

  • 350 ml di acqua

  • 600 g di farina di semola

  • 20 g di lievito di birra

 

 

 

  • 20 g di sale

  • 20 g di zucchero semolato

  • 20 ml di olio evo

  • sesamo q.b

 

TI POTREBBE INTERESSARE

PROCEDIMENTO

in una ciotola capiente versare la farina, il sale e lo zucchero e mescolare bene, aggiungere poi il lievito di birra sciolto nell’acqua e continuate a mescolare

farina acqua

aggiungere poi l’olio evo a filo continuando a impastare

aggiungere olio

formare un panetto e fare lievitare per 2 ore ben coperto e lontano da spifferi

panetto 2 ore

finita la prima lievitazione fare 2 pieghe a due e fare lievitare ancora 1 ora

pieghe a due

formare poi i 4 pani ognuno da 250 grammi, per il torcigliato allungate a forma di serpente di circa 60 cm di lunghezza, formate una V e intrecciate e poi fate un taglio al centro per l’intera lunghezza 

forma torcigliato

per il filone stendere il panetto per circa 25 cm di lunghezza appiattendolo e poi fare 4 o 5 tagli al centro di circa 2 cm, posizionate il pane su una teglia 40 x 30 foderata con carta forno

pane teglia

spennellare con acqua e cospargere con sesamo q.b. poi fare lievitare dentro il forno spento per circa 3 ore, deve raddoppiare il suo volume

pane lievitato

cottura in forno statico a 200° per circa 25 minuti

pane in forno

e finalmente il nostro pane fatto in casa e’ pronto, da gustare anche caldo, il profumo di pane appena sfornato invade la casa

pane pronto

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PIZZA PAGNOTTA PANE PIZZA

PIZZA PAGNOTTA PANE PIZZA

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PIZZA PAGNOTTA PANE PIZZA

una bella pizza,un pane pizza ripieno fatto in casa con le proprie mani ,magari in modo diverso dalla classica pizza,con una bella pizza pagnotta da farcire a proprio piacere

la pizza pagnotta o pane pizza è un mix tra una classica pizza e un panino. farcito di forma tonda, un modo alternativo per stupire i vostri ospiti con una novità’ , da condire a piacere , oggi ne vedremo una versione semplice con pomodoro prosciutto e mozzarella, vediamo assieme come prepararla

  • 12 ore per la preparazione ,di cui 10 ore di lievitazione totali

  • cottura in forno a 250° per 20 minuti circa

 

DOSI PER 2 PERSONE

  • 250 g di farina 00

  • 100 g di semola

  • 200 ml di acqua

  • 10 g di sale

  • 10 g di olio evo

  • 10 g di zucchero semolato

  • 10 g di lievito di birra

  • condimento a piacere

TI POTREBBE INTERESSARE

PROCEDIMENTO

nella ciotola della planetaria versare le due farine, lo zucchero , il sale e mescolate bene 

planetaria farine e polveri

aggiungere poi il lievito di birra sciolto in 200 ml di acqua, e infine aggiungere l’olio evo a filo, e impastare finche’ non si sia tutto assorbito, totale tempo d’impasto 20 minuti circa

tempo d'impasto

formare i panetti e fateli lievitare per 2 ore ben coperti

panetto pizza riposo

finita la prima lievitazione rifare i panetti da 300 g ciascuno e fateli lievitare per 8 ore sempre ben coperti

panetti lievitati

finita la seconda lievitazione stendere il panetto per circa 24 cm di diametro in modo uniforme, versare un filo d’olio sulla superficie e infornare a 250° per circa 10 minuti, deve risultare gonfio e dorato

pagnotta stesa

uscita dal forno tagliare a meta’ e condire a piacere, e poi infornare nuovamente per circa 10 minuti

pagnotta da infornare

e finalmente la nostra pagnotta di pizza è pronta, buon appetito a tutti

pagnotta pronta

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