CASSATA SICILIANA AL FORNO
la cassata siciliana al forno e’ un tipico dolce siciliano, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, con pasta frolla e ripieno di ricotta con gocce di cioccolato ,una vera squisitezza, vediamo assieme come realizzarla
la cassata siciliana al forno e’ un involucro di pasta frolla che contiene ricotta di pecora zuccherata e gocce di cioccolato, cotta in forno e poi cosparsa di zucchero a velo e decorata con strisce di cannella in polvere, ottima variante alla classica cassata siciliana in pasta reale
1 giorno
cottura in forno a 180° per 45 minuti
DOSI PER 8 PERSONE
450 g di farina 00
250 g di burro freddo
150 di zucchero a velo
1 pizzico di sale
la scorza di un limone grattugiato
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 teglia di 24cm di diametro
2 uova
2 cucchiai di miele
900 g di ricotta di pecora
300 g di zucchero semolato
120 g di gocce di cioccolato
50 g di biscotti secchi tritati
per la decorazione: zucchero a velo e cannella q.b.
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PROCEDIMENTO
in una ciotola versare il burro freddo tagliato a dadini e lo zucchero a velo e amalgamare tutto, successivamente aggiungere la scorza di un limone e la farina setacciata, poi aggiungere 1 bustina di lievito, il sale e le uova, miscelare il tutto, lavorare poco giusto il tempo di formare il panetto
aggiungere il miele e finire di formare il panetto di pasta frolla
avvolgere il panetto con pellicola trasparente e conservare in frigo per un giorno
setacciare la ricotta e farla sgocciolare per un giorno in frigo
dividere il panetto in 2 parti stendere una parte e ricoprire la teglia precedentemente imburrata e infarinata tritare i biscotti secchi e metterli in modo uniforme sulla base
aggiungere alla ricotta setacciata e sgocciolata lo zucchero e le gocce di cioccolato e mescolare bene,poi versare sulla teglia ricoperta di pasta frolla
stendere la seconda parte del panetto aiutandosi con un po’ di farina e ricoprire la ricotta , facendo attenzione a chiudere bene i bordi, poi forare con una forchetta o un coltello la superficie per favorire la cottura interna
cottura a 180°per 45 minuti
una volta raffreddata capovolgete la cassata con l’aiuto di un piatto, e decoratela con zucchero a velo e cannella q.b.
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