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CASSATA SICILIANA AL FORNO

la cassata siciliana al forno e’ un tipico dolce siciliano, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, con pasta frolla e ripieno di ricotta con gocce di cioccolato ,una vera squisitezza, vediamo assieme come realizzarla

la cassata siciliana al forno e’ un involucro di pasta frolla che contiene ricotta di pecora zuccherata e gocce di cioccolato, cotta in forno e poi cosparsa di zucchero a velo e decorata con strisce di cannella in polvere, ottima variante alla classica cassata siciliana in pasta reale

  • cottura in forno a 180° per 45 minuti

 

DOSI PER 8 PERSONE

  • 450 g di farina 00

  • 250 g di burro freddo

  • 150 di zucchero a velo

  • 1 pizzico di sale

  • la scorza di un limone grattugiato

  • 1 bustina di lievito vanigliato per dolci

  • 1 teglia di 24cm di diametro

  • 2 uova

  • 2 cucchiai di miele

  • 900 g di ricotta di pecora

  • 300 g di zucchero semolato

  • 120 g di gocce di cioccolato

  • 50 g di biscotti secchi tritati

  • per la decorazione: zucchero a velo e cannella q.b.

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PROCEDIMENTO

in una ciotola versare il burro freddo tagliato a dadini e lo zucchero a velo e amalgamare  tutto, successivamente aggiungere la scorza di un limone e la farina setacciata, poi aggiungere 1 bustina di lievito, il sale e le uova, miscelare il tutto, lavorare poco giusto il tempo di formare il panetto

aggiungere il miele e finire di formare il panetto di pasta frolla

avvolgere il panetto con pellicola trasparente e conservare in frigo per un giorno 

setacciare la ricotta e farla sgocciolare per un giorno in frigo

dividere il panetto in 2 parti stendere una parte e ricoprire la teglia precedentemente imburrata e infarinata tritare i biscotti secchi e metterli in modo uniforme sulla base

aggiungere alla ricotta setacciata e sgocciolata lo zucchero e le gocce di cioccolato e mescolare bene,poi versare sulla teglia ricoperta di pasta frolla

stendere la seconda parte del panetto aiutandosi con un po’ di farina e ricoprire la ricotta , facendo attenzione a chiudere bene i bordi, poi forare con una forchetta o un coltello la superficie per favorire la cottura interna

cottura a 180°per 45 minuti

una volta raffreddata capovolgete la cassata con l’aiuto di un piatto, e decoratela con zucchero a velo e cannella q.b.

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